豌豆尖是不少人冬日里最爱的蔬菜之一，煮米线、煮火锅、炒菜……很多地方有它的身影。就在前不久，一则新闻让广大网友感觉不可思议，文山广南卖到韩国的豌豆尖，一公斤竟能卖到120元左右。

　　实际上，不只是豌豆尖，在“高手如云”的蔬菜江湖里，云南一直都是“传奇”般的存在。作为我国“南菜北运”“西菜东运”的重要基地，云南独特的地理位置和天气特征情况造就了蔬菜多品类、四季鲜、全天然的独特优势。云南蔬菜以卓越的口感、优良的品质以及公认的安全性，成为了无可争议的高品质蔬菜典范，赢得了业界的普遍赞誉与信赖。看似不起眼的蔬菜，为何出滇后却身价不菲？今天，本报记者为你揭秘其背后的三大秘诀。

　　近年来，陆良县已成为全省常年蔬菜优势产区、“粤港澳大湾区”优质蔬菜供给中心、全国重要的“南菜北运”“西菜东运”生产基地。记者 蒋琼波 通讯员 桑俊燕 杨慧东 摄

　　灿烂的阳光、清新的空气、干净的水源、多样的地貌，赋予了云南蔬菜种植业与生俱来的发展优势。

　　地形方面，云南地处低纬度高原，地形复杂多样，山区面积广大。这种地形条件使得云南形成了众多的小气候区域，为蔬菜的生长提供了多样化的环境条件。从低海拔的河谷到高海拔的山地，不同的海拔梯度带来了不同的温度和光照条件，使得各类蔬菜都能找到最对自己最合适的生长之地。

　　气候方面，云南四季如春，温和湿润，光照充足，降水丰沛，为蔬菜的生长提供了理想的天气特征情况。这种天气特征情况不仅有利于蔬菜的生长和发育，还能延长蔬菜的生长期，提高蔬菜的产量和品质。

　　土壤方面，云南的土壤类型多样，从肥沃的红壤到疏松的黄壤，再到富含矿物质的紫色土，各类土壤为蔬菜的生长提供了充足的养分。与此同时，这些土壤不仅肥沃，而且排水良好，有利于蔬菜根系的生长和养分的吸收。

　　得益于这些独特的地理优势，云南的蔬菜种植能轻松实现全年无间断，无论是冬季的温暖河谷，还是夏季的高海拔冷凉地区，都能产出优质的蔬菜，使得云南蔬菜品种繁多、品质上乘、口感独特。

　　在云南，每一颗种子的萌发，每一片绿叶的舒展，都蕴含着绿色与健康的和谐共生。云南，正以她独有的方式，呵护这份来自大自然的馈赠。

　　首先，云南用尽心思挑选出优质、高产、抗病性强的蔬菜品种，如同在万千繁星中筛选出最璀璨的明珠。而工厂化育苗技术的运用，则如同为这些明珠穿上了一层坚实的盔甲，确保种苗健壮、整齐，为蔬菜的丰收打下坚实基础。

　　其次，云南巧妙地将科学灌溉与有机肥料相结合，实施水肥一体化管理，既满足了蔬菜的生长需求，又有实际效果的减少了环境污染，让每一滴水、每一份肥料都发挥出最大的效用，同时守护着这片土地的纯净与美好。

　　再者，云南在病虫害防控上更是独树一帜，综合运用农业防治、物理防治和生物防治等绿色防控方法，坚决化学农药的滥用。这是一场无声的较量，是云南蔬菜产业对绿色、健康、安全的坚定承诺。

　　最后，云南在设施化（大棚）种植和水培蔬菜等领域的探索令人瞩目。大棚如同一个个神奇的温室，让蔬菜在四季的轮回中生生不息，而水培蔬菜则如同科幻电影中的奇迹，让蔬菜在清澈的水流中茁壮成长。这些新型种植模式的运用，不仅实现了蔬菜的周年生产和高效利用，更在提升产量和品质的同时，为云南蔬菜产业的绿色发展插上了翅膀。

　　云南这片神奇的土地，孕育出令人垂涎欲滴的蔬菜瑰宝。从一片片脆嫩欲滴的豌豆尖到鲜红味美的西红柿，再到营养丰富的白菜，云南蔬菜如同调色盘上的绚丽色彩，为人们的餐桌增添了一抹抹诱人的风情。

　　数据显示，云南省叶类蔬菜种类非常之多，全省共有31科、71属、142个种、1800多个蔬菜品种，是全国蔬菜品类最丰富的地区之一。2023年，全省蔬菜播种面积达2008.6万亩、同比增长1.8%，产量达2960.8万吨、同比增长3.6%。重点种植区域大多分布在在昆明、曲靖、文山、红河、楚雄、昭通、玉溪、大理等8个州（市）。

　　与此同时，云南还孕育了众多口感别具一格的蔬菜。木姜子、臭参、折耳根……这些蔬菜在味蕾间绽放的瞬间，仿佛能让人穿越千里，感受到云南大地的温润气息与丰饶物产。它们不仅是餐桌上的寻常食材，更是大自然匠心独运的杰作，是对美好生活最生动的诠释与注解。

　　在现代人追求健康饮食的潮流中，云南蔬菜如同一股清流，以其丰富的营养价值、天然的种植方式和独特的口感，成为了消费者心中的优选。

　　在市场的浪潮中，云南蔬菜如同璀璨的明星，熠熠生辉，引领着健康饮食的新风尚。它们不仅是餐桌上的美食，更是现代人追求高品质生活的象征，是健康与美味的完美结合。

　　作为全国蔬菜主产区之一，云南已构建起以昆明、通海为主的面向南亚东南亚出口蔬菜交易集散中心，以陆良、砚山为主面向大湾区、长三角地区的蔬菜集散交易中心。

　　近年来，通过“云菜进京”“云菜入沪”“云菜入粤”“云菜入疆”“云菜供港”“云菜出海”等销售经营渠道，全省70%的蔬菜产品得以销往全国150多个大中城市及全球40多个国家和地区，“云菜”品牌不断深入人心，云南已成为享誉全国乃至世界的“菜园子”。

　　昆明海关公布多个方面数据显示，2023年，云南蔬菜及其制品出口量达104万吨、同比增长10.6%，出口金额达49.4亿元人民币，占全省农产品出口额的29.3%，出口市场覆盖亚洲、欧洲、非洲、北美洲和大洋洲，成为了中国蔬菜出口的重要力量。

　　与此同时，全省各地还结合蔬菜资源和传统工艺，推出了一系列具有地方特色的火锅底料蔬菜包、发酵蔬菜产品、特色风味蔬菜冻品、即食蔬菜包等产品，不仅深受市场和消费的人喜爱，更是将云南蔬菜的产业链不断延伸完善。

　　在北方“千里冰封，万里雪飘”之际，云南丰富多样的蔬菜挂着田园晨露，一批批抢“鲜”上市。它们承载着大地的深情与农人的汗水，跨越千山万水，不惧路途遥远，奔赴五湖四海的餐桌，装点着亿万人的幸福厨房。它们不仅是餐桌上的佳肴，更是大自然赋予的活力与希望的象征，向人们展示出“美好生活在云南”的无限可能。

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