今年省政府召开两次全省性“菜篮子工程”工作会议。年初在广州开过一次，这次又在“菜篮子”工作搞得比较好的潮州市召开，这说明省政府对“菜篮子”工作是十分重视的。今年以来，全省“菜篮子工程”建设与发展都取得了很大成绩，这对丰富市场供应，稳定市场物价，改善、提高人民生活，促进改革、发展和社会稳定都起到了积极的作用。在新形势下，抓好“菜篮子工程”显得更重要。召开这次会议，就是要逐步动员各级政府和全省人民，再接再厉，为丰富人民的“菜篮子”而努力。现在，我讲三点意见：

　　建设好“菜篮子工程”是事关“改革、发展、稳定”大局的大事。最近，党中央、国务院召开的中央经济工作会议，提出了明年经济工作的指导思想和主要任务，指出要把抑制通货膨胀，控制市场物价过快上涨，作为明年经济工作的一件大事来抓。这既是一个经济问题，也是一个政治问题。平抑市场物价，治理通货膨胀，是正确地处理改革、发展、稳定三者关系的关键，也是对我们驾驭经济全局能力的一个重要考验。从今年的情况看，尽管我省物价的涨幅低于全国中等水准，但一直在高位上波动。突出的特点是结构性的，相当大部分表现在粮食、副食品的涨价上，群众对此反映尤为强烈。如不采取强有力的措施加以调控，就会影响群众生活和社会稳定。因此，省委、省政府已经确定，要尽最大努力使明年物价的涨幅明显低于今年，力争控制在13%左右。这是一个相当艰巨的任务，全省上下必须共同努力去完成。要平抑物价，一方面要加大对价格管理和监督检查的力度，切实整顿流通秩序；另一方面要狠抓增加有效供给，切实抓好“米袋子”、“菜篮子”。要使国民经济持续、快速、健康发展，就必须平抑物价，控制通货膨胀，下大力气抓好“米袋子”和“菜篮子”工程的建设。我们一定要从这个高度来认识抓好“菜篮子工程”的重要性，促使我省的“菜篮子工程”迈上新台阶。

　　建设好“菜篮子工程”是经济发展、人民生活改善的客观要求。改革开放十多年来，我省绝大部分居民已解决了温饱问题，正向小康目标迈进。居民的消费观念、消费方式、消费结构、消费层次、消费质量都发生了很大变化。食品消费在吃饱的基础上向吃好转化已成为普遍现象。1978年，我省城镇居民人均主食支出占食品支出的比重为21.3%，1993年则下降到8.9%，下降了12.4个百分点。与此同时，人均副食支出占食品支出的份额则由1978年的78.7%上升到1993年的91.1%。主要食物消费的质量也发生了明显变化，营养丰富的油脂类食物和享用性食物成倍增长。主要食物消费的营养水平也发生了变化，热量摄入持续不断的增加，基本满足人体需要的标准，热量来源也从过去主要来自于淀粉类食物变化为更多的来源于水产品、禽蛋产品等高蛋白食物及其他精制食品。居民消费水准不断提高，对主副食品的要求也慢慢变得高。这种现象不仅在城镇出现，在农村也呈正在上升的趋势。加上广东流动人口大量增加（全省外来和流动人口约1200万人，其中外省民工约663万人），对农副产品的需求量也在持续不断的增加。目前，我们的种养技术还不够发达，主副食品的种类、敎量和质量尚未能达到消费者的主观愿望。为了更好地解决供求矛盾，要求我们一定要进一步抓好“菜篮子工程”建设，尽量丰富市场供应，优化食品结构，以满足人民群众日益提高的物质需要。