尽管我们的农业比起曾经是兴旺了许多，就算到了冬季，只需你能想到的蔬菜都能够在商场里买得到。但是在乡村，每到了冬季，乡村人常常吃的蔬菜品种并不多，并且一些新鲜蔬菜每到冬季，在乡村就会呈现滞销的问题。

  俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，所以萝卜是乡村人冬季常吃的蔬菜之一，它的吃法有许多，一种是腌成咸菜。不过腌萝卜也不容易，由于萝卜肉多，冬季温度低，盐分很难均匀分布在萝卜中，所以萝卜腌制后至少要两个多月才干吃到。而另一种吃法则是将萝卜炒着吃，常常食用还能医治消化不良和咳嗽。

  除了萝卜，像马铃薯、红薯、山药也是乡村人冬季常吃的，特别是马铃薯，特别是在黄土高原一带，那里的土质疏松，长出的马铃薯质量特别好。而马铃薯的吃法有许多，乡村人也能够将马铃薯做出各种滋味，像马铃薯泥、马铃薯饼、马铃薯粉、马铃薯面等等。

  大白菜更不用说了，耐冻能够持久保存，也能做成酸菜，放在坛子里储藏好，也能吃上好长一段时间。所以许多区域的乡村人就靠这大白菜来度过绵长的冬季。

  但其实冬季能够吃的蔬菜不止是上面几种，根本我们能想到的，商场都能够买得到，可为啥乡村人到冬季就愿意吃这些蔬菜呢？在小编看来，尽管冬季能种的蔬菜许多，但是纯天然的却很少，究竟许多蔬菜一到冬季就长不了，除非是放在大棚里边种，可大棚里的口感哪有纯天然种在土里的好。